一、京酱肉丝
食材
肉丝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、豆皮适量、油适量、面酱适量、团粉适量、白糖适量。
做法
1、胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，豆皮。
2、黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝都排放在豆皮得一头，卷好。
3、把卷好的豆皮斜切开，摆放碟中。
4、肉丝放点团粉抓匀，锅中倒油，油热了把肉丝倒入锅中翻炒，炒熟后放面酱翻炒，最后放白糖。
5、最后把炒好的肉丝放入碟中。
二、京酱肉丝
食材
猪里脊适量、大葱适量、黄瓜适量、豆腐皮适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、植物油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。
做法
1、将猪里脊切成肉丝，放冰箱里冷冻一会后会更好切。
2、猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
3、将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。
4、将大葱切成细丝放在盘子中摆好。
5、黄瓜去皮也切成细丝。
6、取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。
7、将炒锅烧热加入植物油，下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。
8、再加入少许植物油，将调好的甜面酱倒入锅中，小火熬煮一会。
9、酱汁起泡泡后放入里脊肉丝，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。
10、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。
三、京酱肉丝
食材
精肉适量、豆腐皮适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、蛋清适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、花生油适量。
做法
1、豆腐皮一切两半，放到水里焯过，大葱切丝。
2、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。
3、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。
4、搅拌均匀，腌渍15分钟。
5、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。
6、锅里放入花生油，葱姜爆锅，下入肉丝小火滑散。
7、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
8、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。
四、京酱肉丝
食材
洋葱1颗、黄瓜1根、饼皮数张、猪里脊肉400g、鸡蛋1颗、甜面酱1盒、清酒2勺、盐适量、淀粉少许、香油适量、豆油适量、色拉油适量。
做法
1、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。
2、倒油倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
3、过油将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。
4、过滤将肉过滤出来。
5、炒甜面酱在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
6、摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
7、出锅将炒好的肉丝出锅，大功告成！
五、京酱肉丝
食材
里脊肉适量、白糖适量、豆腐皮适量、葱适量、甜面酱适量、姜适量。
做法
1、里脊肉切丝，用水泡一下，泡水后的里脊肉比较鲜嫩
2、准备一包甜面酱，里脊肉加入料酒，少许盐，调味料调味
3、热锅爆香姜丝，倒入腌制好的里脊肉
4、翻炒均匀，肉丝变白
5、倒入甜面酱，加入白糖(甜面酱有点咸,可放白糖均衡，根据自己口味)
6、翻炒均匀即可
7、大葱切丝，用豆腐皮卷好，中间斜刀切开摆放盘子中，盘子中间可再铺些葱丝
8、盛上炒好的肉丝就可以了，放上香菜装饰。
六、简易版京酱肉丝
食材
瘦肉适量、黄瓜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、甜面酱适量、蚝油适量、白糖适量、清水适量。
做法
1、瘦肉切丝，放酱油，料酒，姜粉，盐，淀粉腌制30分钟。
2、甜面酱，白糖，蚝油，香油，清水调成汁备用，
3、热锅凉油放入肉丝快炒，肉熟时倒入调好的汁，待肉丝上均匀蘸上酱汁时，放入切好的黄瓜铺盘的盘子里即可！大功告成！
七、京酱肉丝
食材
里脊肉500克、葱1段、鸡精1勺、香油1/2勺、食用油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙。
做法
1、葱切丝摆盘，里脊肉切丝。
2、肉丝用淀粉和料酒腌一下，锅里放两汤匙油烧热，放肉丝不断翻炒至发白变熟。
3、锅里放一汤匙油，甜面酱，鸡精和香油不断翻炒至冒泡，加肉丝炒匀沾满酱料。
4、盛出肉丝摆盘。
八、京酱肉丝
食材
猪里脊肉适量、豆皮适量、大葱适量、鸡蛋适量、料酒适量、姜丝适量、蒜丝适量、五香粉适量、白糖适量、鸡精适量、甜面酱适量、淀粉适量。
做法
1、将肉切成丝，用料酒，鸡蛋，淀粉，食用油腌制10分钟。
2、大葱切成丝，摆在盘底备用。
3、锅中放入适量油烧热，放入蒜姜丝，五香粉爆香。
4、放入腌好的肉丝。
5、肉丝变色后，放入2大勺甜面酱，继续煸炒。
6、放入2勺白糖和适量鸡精即可出锅。
7、锅中放入适量水烧开，放入豆皮焯一下，捞出沥干水分后，切成方片，这样就可以卷着肉丝开吃了。
九、京酱肉丝
食材
猪里脊肉300克、葱白1根、鸡蛋清半个、干淀粉1勺、盐1/4小勺、料酒2勺、番茄沙司2勺、蚝油1勺、甜面酱2勺、香油1/4小勺。
做法
1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、将番茄沙司 2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里
5、加入少许的清水调成汁。
6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。
7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。
8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。