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京酱肉丝的做法(京酱肉丝九种做法)
发布时间:2022-09-12 21:06   浏览量:18

一、京酱肉丝

食材

肉丝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、豆皮适量、油适量、面酱适量、团粉适量、白糖适量。

做法

1、胡萝卜丝,黄瓜丝,大葱丝,豆皮。

2、黄瓜丝,胡萝卜丝,葱丝都排放在豆皮得一头,卷好。

3、把卷好的豆皮斜切开,摆放碟中。

4、肉丝放点团粉抓匀,锅中倒油,油热了把肉丝倒入锅中翻炒,炒熟后放面酱翻炒,最后放白糖。

5、最后把炒好的肉丝放入碟中。

二、京酱肉丝

食材

猪里脊适量、大葱适量、黄瓜适量、豆腐皮适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、植物油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法

1、将猪里脊切成肉丝,放冰箱里冷冻一会后会更好切。

2、猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

3、将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。

4、将大葱切成细丝放在盘子中摆好。

5、黄瓜去皮也切成细丝。

6、取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。

7、将炒锅烧热加入植物油,下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。

8、再加入少许植物油,将调好的甜面酱倒入锅中,小火熬煮一会。

9、酱汁起泡泡后放入里脊肉丝,让酱汁均匀地包裹在肉丝上。

10、盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。

三、京酱肉丝

食材

精肉适量、豆腐皮适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、蛋清适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、花生油适量。

做法

1、豆腐皮一切两半,放到水里焯过,大葱切丝。

2、把豆腐皮摆到盘中,大葱丝放入中间。

3、精肉切丝,加入蛋清和淀粉。

4、搅拌均匀,腌渍15分钟。

5、甜面酱2勺,纯净水两勺,白糖半勺,盐2克一起搅拌均匀。

6、锅里放入花生油,葱姜爆锅,下入肉丝小火滑散。

7、倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。

8、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

四、京酱肉丝

食材

洋葱1颗、黄瓜1根、饼皮数张、猪里脊肉400g、鸡蛋1颗、甜面酱1盒、清酒2勺、盐适量、淀粉少许、香油适量、豆油适量、色拉油适量。

做法

1、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中,随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋,再加入酱油、盐,充分拌匀,让酒和水融进肉里后,再加入淀粉。

2、倒油倒入适量色拉油,拌匀,这样在后续步骤中,肉才不会黏在一起。

3、过油将肉倒入油锅里,快速地过一遍油,里脊肉变成白色后捞出。

4、过滤将肉过滤出来。

5、炒甜面酱在锅里放入色拉油,倒入甜面酱炒匀(加一点水,以至于不会太咸),然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。(炒一小会儿,不要太久)

6、摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状,摆在盘子里。

7、出锅将炒好的肉丝出锅,大功告成!

五、京酱肉丝

食材

里脊肉适量、白糖适量、豆腐皮适量、葱适量、甜面酱适量、姜适量。

做法

1、里脊肉切丝,用水泡一下,泡水后的里脊肉比较鲜嫩

2、准备一包甜面酱,里脊肉加入料酒,少许盐,调味料调味

3、热锅爆香姜丝,倒入腌制好的里脊肉

4、翻炒均匀,肉丝变白

5、倒入甜面酱,加入白糖(甜面酱有点咸,可放白糖均衡,根据自己口味)

6、翻炒均匀即可

7、大葱切丝,用豆腐皮卷好,中间斜刀切开摆放盘子中,盘子中间可再铺些葱丝

8、盛上炒好的肉丝就可以了,放上香菜装饰。

六、简易版京酱肉丝

食材

瘦肉适量、黄瓜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、甜面酱适量、蚝油适量、白糖适量、清水适量。

做法

1、瘦肉切丝,放酱油,料酒,姜粉,盐,淀粉腌制30分钟。

2、甜面酱,白糖,蚝油,香油,清水调成汁备用,

3、热锅凉油放入肉丝快炒,肉熟时倒入调好的汁,待肉丝上均匀蘸上酱汁时,放入切好的黄瓜铺盘的盘子里即可!大功告成!

七、京酱肉丝

食材

里脊肉500克、葱1段、鸡精1勺、香油1/2勺、食用油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙。

做法

1、葱切丝摆盘,里脊肉切丝。

2、肉丝用淀粉和料酒腌一下,锅里放两汤匙油烧热,放肉丝不断翻炒至发白变熟。

3、锅里放一汤匙油,甜面酱,鸡精和香油不断翻炒至冒泡,加肉丝炒匀沾满酱料。

4、盛出肉丝摆盘。

八、京酱肉丝

食材

猪里脊肉适量、豆皮适量、大葱适量、鸡蛋适量、料酒适量、姜丝适量、蒜丝适量、五香粉适量、白糖适量、鸡精适量、甜面酱适量、淀粉适量。

做法

1、将肉切成丝,用料酒,鸡蛋,淀粉,食用油腌制10分钟。

2、大葱切成丝,摆在盘底备用。

3、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝,五香粉爆香。

4、放入腌好的肉丝。

5、肉丝变色后,放入2大勺甜面酱,继续煸炒。

6、放入2勺白糖和适量鸡精即可出锅。

7、锅中放入适量水烧开,放入豆皮焯一下,捞出沥干水分后,切成方片,这样就可以卷着肉丝开吃了。

九、京酱肉丝

食材

猪里脊肉300克、葱白1根、鸡蛋清半个、干淀粉1勺、盐1/4小勺、料酒2勺、番茄沙司2勺、蚝油1勺、甜面酱2勺、香油1/4小勺。

做法

1、准备材料。葱白对半切开后,再切成细丝备用。

2、里脊肉切成3mm厚的薄片,再切成5mm宽的丝。

3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟。

4、将番茄沙司 2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里

5、加入少许的清水调成汁。

6、锅里倒入油,烧热后,倒入肉丝,大火滑炒至肉丝变色后捞起。

7、锅里倒入少许的油,倒入调汁翻炒至粘稠状。

8、倒入肉丝,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。

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