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毛豆怎么煮好吃(毛豆煮多久才能
发布时间:2022-09-12 21:12   浏览量:28

朋友你好,我是抡大勺。做为一个从事餐饮行业二十多年的厨师来说,毛豆煮多久才能熟?实际煮的过程水开后最多5分钟就可以了。但是这样煮的毛豆并不能出味,实际操作应该这样才比较好。

选择比较新鲜不发黄的毛豆,煎去两头,用清水洗净。

锅里倒入清水,放盐,八角,桂皮,香叶,生姜片,花椒,干辣鸡,大火烧开。这时候再倒入毛豆,加上少量白醋防止氧化,等水再次开后用中火继续煮,约3分钟后转用小火再煮2分钟关火。这时毛豆已经熟了,里面的果肉还比较脆,如果煮的时间过长,一是毛豆颜色会发黄,二是里面的果肉会比较面,那样就不好吃了。

现在毛豆已经熟了,但是千万不要以为这样就好了,正确的做法是关火后,毛豆在水里再寖泡约3分钟左右,使八角桂皮的香味寖入毛豆,更能让毛豆有底味。因为煮的时候就放了盐,花椒,辣椒之类的调料了!

以为这样就完事了,还有最后一步,那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖凉,最后沥干水分,就可以依据自己的口味加各种调料啦!

这样煮出来的毛豆碧绿爽脆,底味十足,略带香气,用来凉拌色香味都俱全啦!

这是我多年的经验,希望能帮到你。

标签: 怎么 / 多久 / 才能 / 好吃 / 毛豆 / 
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