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广东肠粉的做法(广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方)
发布时间:2022-09-12 21:29   浏览量:9

肠粉是广东非常出名的传统小吃,鲜香味美,嫩滑有弹性,筋道透明,非常好吃,深受大家的喜欢,制作肠粉,主要就是粉浆和酱汁,每个人的配方都不一样,主要是比例要掌握好,我也是很喜欢吃肠粉。


肠粉大家都不陌生,也是我们生活中经常吃的,鲜香味美,筋道透明,嫩滑有弹性,深受大家的喜欢,肠粉也是广东非常出名的小吃之一,现在很多地方也都有卖肠粉的,我也是很喜欢吃肠粉,有时候也会自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方。



一、广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方?

肠粉相信很多人都喜欢吃,晶莹剔透、鲜香味美、口感滑嫩,非常好吃,肠粉需要哪些食材、配方,制作肠粉,最主要的就是粉浆和酱汁,粉浆就是用大米粉和水调制而成,酱汁就是用干香菇、蒜等加上各种调料制作而成,每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,自己在家做肠粉,好吃还实惠。


二、肠粉的做法

1、准备食材:早稻米500克、水660克、鸡蛋、瘦肉、青菜、干香菇、葱、姜、蒜、干葱头、洋葱、水500克、白糖一勺、鸡精半勺、蚝油两勺、老抽一勺、生抽三勺、水淀粉适量


2、把米用水清洗几遍,一直洗到水变得清澈为止,把米放盆里,加入水浸泡几个小时,浸泡好后把大米放进石磨中,加入水磨成米浆,米浆就调好了,制作酱汁,干香菇提前泡发,泡发后摘好,洗干净挤干水分切碎。



3、葱姜蒜洗干净,葱切段、姜切片、蒜切末,洋葱洗干净切小块,锅里加入一点油,油热把葱段、姜片、洋葱放进去,用小火炸制,把洋葱、姜葱炸干,炸出香味,把料渣捞出来,把蒜末放进去,炒出香味。


4、再把香菇碎放进去,翻炒出香味,加入水,再加入白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽,搅拌均匀,加入水淀粉搅拌均匀,熬制成粘稠状就可以了,瘦肉洗干净,切碎放碗里,加入生抽调味,搅拌均匀,葱洗干净,切葱花,青菜洗干净切小段。


5、鸡蛋打碗里,搅拌成鸡蛋液,准备一个蒸盆,刷上一层油,把粉浆搅拌一下,往蒸盆里倒入适量的粉浆,左右摇动一下,让粉浆均匀地铺在蒸盘上,粉浆铺好后,放上肉末、鸡蛋液、青菜,铺的均匀一些,蒸锅里加入水,大火烧开。



6、水开后,把蒸盘放进去,盖上盖子,蒸3到5分钟就可以了,出锅前一分钟,撒上葱花,时间到用夹子把蒸盘取出来,用铲子把肠粉推卷,切好,放到盘子里,浇上熬制好的料汁就可以吃了,鲜香滑嫩。


总结:肠粉就做好了,晶莹剔透、鲜香味美、嫩滑有弹性,非常的好吃,做法也是很简单,制作肠粉最主要的就是粉浆和酱汁,比例要掌握好,自己在家做肠粉,好吃还实惠,喜欢的可以试试。


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