主料2人份

对虾500克

河虾150克

辅料

酱油10克

黄酒30克食盐3克 白糖30克醋3克 白胡椒粉3克姜1块 葱半根植物油2两

步骤1

准备材料

步骤2

大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子

步骤3

用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用

步骤4

锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用

步骤5

炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

步骤6

接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

步骤7

放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥

步骤8

中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可