粉皮的做法（回锅肉焖粉皮）：

食材：红薯粉皮1张，煮熟五花肉150克，蒜苗2根，红辣椒1根；大葱1根、大蒜4瓣、姜1块，生抽1勺，蚝油2勺，老抽半勺，糖半勺，鸡精、盐适量。

做法如下：

1）先将粉皮浸泡在温水中泡发20分钟捞出用冷水冲洗干净，备用。

2）煮熟的五花肉切薄片，蒜苗和红辣椒切斜刀段备用；适量的大葱、蒜瓣、姜切碎，干辣椒备用。

3）锅里放少许油将回锅肉片放入慢炒至边缘略微卷曲出油，加入大葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒翻炒后爆炒出香味。

4）放入控过水的粉皮，大火翻炒，将粘连在一起的粉皮尽量分开。

5）在加入小半碗水没过粉皮，加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，适量的鸡精和盐，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

6）待锅内汤汁基本都被粉皮吸收后，加入蒜苗和辣椒段，翻炒片刻后即可出锅装盘。