准备材料：鸡爪1500克，姜片20克，香菜叶少许，卤汁3000毫升，绿茶25克，料酒4小匙，鸡精半小匙，冰糖2小匙，盐1小匙，味精少许

开始制作：

1 挑选新鲜的鸡爪，洗净，剪去趾尖，刮去粗皮。备好其他食材。

2 锅置火上，加入适量清水和绿茶，大火烧沸，煮至茶香四溢，放入鸡爪熬香煮熟。

3 另取净锅，置于火上，倒入卤汁，煮沸，加入料酒、鸡精、冰糖、盐、味精，撇去浮沫，滤去渣。

4 放入鸡爪，用小火卤至入味，捞起沥干，装盘用香菜叶点缀即可。