蒜蓉酱作用的菜肴不同，但是熬制的方法大同小异，注意一些小细节，你一样能做出美味的蒜蓉酱，老规矩，我们直接进入主题。

剁蒜蓉部分：剥好的蒜籽我们挑选出来烂的，切去蒜籽蒂部，清洗一下，沥干水分备用，建议先用刀背把蒜蓉拍扁以后再去剁，这样能更快更稳得获得细腻均匀的蒜蓉，或者如果你实在嫌麻烦就用搅拌机直接打碎，我们把蒜蓉尽量剁得细一些，方便等下炸制的时候出香，有害怕蒜蓉辣手的朋友这里可以戴上一次性手套操作。剁好的蒜蓉我们在静置20分钟左右，方便大蒜籽中大蒜素的分泌，充分与空气接触，能让我们更有品质的蒜蓉酱。

冷油下锅，我们下入剁好的蒜蓉，10分钟后，蒜蓉的香味已经完全激发出来，水分也差不多收干了，我们下入耗油，小米辣，少许啤酒，加啤酒是为了增添风味，不喜欢吃辣和啤酒的朋友可以不加，继续保持微小火熬制，不断搅动锅内，大约5分钟后，蒜蓉酱已经变为金黄色，蒜香味四溢，关火出锅。

那么这样一道美味有品质又百搭的蒜蓉就做好了，我们可以用它配上粉丝来蒸制茄子，娃娃菜，丝瓜，也可以用它来烤制生蚝，更可以用它来烧制时令的蒜蓉小龙虾，希望您满意我的作答，更多家庭美食分享，期待您关注墨骞家的厨房。