戚风蛋糕

用料：

鸡蛋：5个

玉米油：35克

牛奶：40克

低筋粉：85克

细砂糖：90克

方法步骤：

1、烤箱预热170度

2、将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油容器中

3、蛋黄搅散后加入牛奶、玉米油和20克细砂糖拌匀

4、筛入低筋面粉搅拌均匀，注意不要过度搅拌，避免面粉起筋

5、开动电动打蛋器，告诉打发至起大泡后加入剩余细砂糖的三分之一继续打发

6、打发至出现细泡后再加入三分之一细砂糖继续告诉打发

7、打发至有纹路，感觉打蛋器出现阻力时加入剩余白砂糖

8、高速打发约一分钟后转低速，将边缘不均匀的蛋清搅拌进来。关闭打蛋器提起，呈尖勾状态就可以了

9、分三次将蛋白加入蛋黄液中，每次混合都要翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡

10、蛋白蛋黄混合夜倒入一个八寸模具中，离桌面十几公分高的距离震荡一下，消除一些气泡

11、送入烤箱170度烤50分钟（时间视自己烤箱脾气而定）