在熬煮小米粥的时候，需要在购买小米的时候，挑选那些颜色淡黄，而且看起来有光泽的小米。而且优质的小米不仅颗粒十分饱满，用手轻轻捧起小米，如果能轻松地从指缝尖流出，就代表小米的新鲜程度很好。

技巧2：洗净小米

一般来说，使用清水来淘米只需要清洗两次左右就可以了，如果进行过多的清洗很容易将小米的营养成分冲洗出去。在清洗小米之后，需要将小米放进清水进行浸泡30分钟，可能很多人在清洗之后的这步忽视了。但是因为小米本身来说会比大米的硬度高，所以直接使用清洗后的小米直接炖煮，会很难将小米煮透彻。只能在经过浸泡之后在进行炖煮，才会有更好的口感，和更香醇的味道。

技巧3：最后滴加食用油

在小米浸泡之后，在熬煮小米的时候，可以在里面滴入几滴的食用油，这样子既可以不会出现溢出的情况。而且还能更好地增加小米粥的浓稠度和香醇，而且在小米还没有煮熟的时候，可以使用勺子之类的辅助工具，用勺子多去搅拌几下。

等到水烧开之后，再去盖上锅盖，使用大火煮上5分钟左右，之后在转成小火进行20分钟的熬煮，等到时间到了，就可以发现煮得很浓稠的小米粥。