你好，我是悠悠。清蒸鲈鱼按个头大小所蒸的时间也不同。若想清蒸鱼美味，记住三个窍门即可：一是鱼要鲜活；二是蒸鱼时间要掌握好；三是蒸鱼后的汤汁要倒掉，重新添加油及豉油。现在来看看做法吧。

－清蒸鲈鱼－

【材料】

主料：鲈鱼

配料：香葱、姜、料酒

调味料：食用油、蒸鱼豉（chǐ） 油

【制作步骤】

▼2．腌鱼去腥：用料酒均匀淋于鱼身上，然后往鱼肚子里塞几块姜片，腌10分钟左右，有助于去除腥味。

▼4．调味处理：鱼蒸好后，将姜片及汤汁倒掉，取出木筷子，撒上葱丝，烧热滚油淋于面，再于碟子周边浇上蒸鱼豉油，吃时夹起鱼肉蘸一下豉油汁再食用，鲜味无比！

【干货总结】

▼2．蒸鱼豉油与生抽同属酱油的一种，但蒸鱼豉油比生抽鲜甜一些，咸味和酱味也清淡些，一般应用于海鲜提鲜，购买时瓶身也写有‘蒸鱼豉油’的字样。若没有蒸鱼豉油，可用生抽加点砂糖来代替。

▼4．上文步骤3蒸鲈鱼时底部架筷子，是让鱼能熟得透彻且鱼肉不会沾到汤汁而发腥，也可改用姜片及大葱白垫底。

以上是我关于清蒸鲈鱼的见解，小伙伴们，你们是不是这样蒸鱼的呢？欢迎留言讨论哦。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】