材料

黄花鱼500克，花生油300克，酱油10克，葱5克，姜5克，料酒5克，耗油5少许，白糖2克，面酱适量

做法

1. 将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀

2. 抹上少许盐及面粉，控干待用

3. 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油

4. 锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒

5. 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水

6. 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可。