导读//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/7279985ad5c44f78bdee1a1a828e7f55" web_uri="pgc-image/7279985ad5c44f78bdee1a1a828e7f55" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/fdd53ccdfa7e4b94a7f8b3a960bf2416" web_uri="pgc-image/fdd53ccdfa7e4b94a7f8b3a960bf2416" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/2fe9ed1b7b0f4efcbd3c6de5753ab722" web_uri="pgc-image/2fe9ed1b7b0f4efcbd3c6de5753ab722" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript把毛豆荚洗一下，沥干水分，然后剥出毛豆米备用（毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味）。
Tips//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/04d1196b981244ee9638abb4b33cd161" web_uri="pgc-image/04d1196b981244ee9638abb4b33cd161" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript木耳温水泡发30-60分钟，然后倒入锅中焯水，焯好水后再次搓洗干净。
Tips//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/9dc10c0da2844623921e70a21f3d55a6" web_uri="pgc-image/9dc10c0da2844623921e70a21f3d55a6" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会。
Tips//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/4cd75a1d7ef04087991bf3efbe23efbd" web_uri="pgc-image/4cd75a1d7ef04087991bf3efbe23efbd" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript热锅冷油，倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒。
Tips//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/24e5a769090c4e23ab9df56eba65aeef" web_uri="pgc-image/24e5a769090c4e23ab9df56eba65aeef" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（可以加一丢丢盐）。
第六步//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/dbf3fdc45f6a44b4a980406d9cf3ae95" web_uri="pgc-image/dbf3fdc45f6a44b4a980406d9cf3ae95" img_width="640" img_height="480" fold="0" onerror="javascript待香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了。

为什么洗一下豆荚，豆米都不洗了？

这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗。

1木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间。

1其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，，共同交流、共同进步。

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