四喜丸子的做法(潍坊四喜丸做法)
发布时间:2022-09-13 02:46
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五月肉肥瘦相间的最好,7分瘦肉3分肥肉,最好是用咱家里的绞肉馅的机器回家自己绞肉,绞肉的时候加点葱姜进去,这样就不用自己剁了,或者是肉馅儿好了以后再将调料加进去也可以,料酒、鸡蛋、食盐花椒水都不能少。
肉馅儿一定要朝着同一个方向搅拌,多搅拌一会儿,别来回搅拌,这样肉馅儿不均匀,不好吃,搅拌好了以后,我们将准备好的淀粉放进去,朝着同一个方向快速搅拌均匀,看见有黏性了,就可以了。喜欢吃个头大的四喜丸子,可以弄成稍微大一点的肉团,好过瘾啊,表面哈还可以蘸上面包糠,炸出来更好吃,一般一家三口5-6个基本上就够了。弄好以后,放在盘子中,等着下锅。
锅里准备少半锅油,6成热的时候,将丸子慢慢放进去,可以顺着锅边,避免油溅到身上,中小火炸至金黄,由于全是肉,所以需要用小火慢慢炸,炸至金黄,漂在油面上,就可以捞出来了。
这个时候,咱可以准备砂锅或者不锈钢锅,在里面盛入水,放入调料、生抽、老抽、料酒等十几种调料,还有一种千万别忘了,就是冰糖,抓一把放进去,大火煮开以后,将丸子放进去一起煮开,转小火慢炖10分钟以后,关火盖住盖子,一直到晚上吃晚饭或者是中午吃饭,至少得焖半天,汤汁完全融入丸子里面,咬一口汁液流淌,可香了。
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