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牛肉酱的做法(牛肉酱怎么做)
发布时间:2022-09-13 03:07   浏览量:17

牛肉酱怎么做?

大家好,我是版纳瑛子,我的回答是: 记得很多美食大咖都说,酱料才是美食的灵魂,一款美味的酱料,会让你整道才的味道得到质的变化,简直就是美食的一次升华。

人们对于酱料的重视程度,比食材更为重视。比如牛肉酱,制作传承已经几百年,甚至上千年。所以,用心做出一款美味的牛肉酱,对于你烹饪技术的提升是很有帮助的。

记得小时候,妈妈一到这个季节就开始制作各种美味的牛肉酱,用瓶瓶罐罐储存起来,有的一直能放到过年,作为这种家乡的回忆,每每天冷了,都想吃上几口,胃里才有种归属感。今天就跟大家分享这种好吃的辣酱的做法,希望在寒冷的秋冬,也能替瑛子送上温暖的问候!

——牛肉酱的制作方法——

【所需食材】

原料:牛肉 300克,花生 200克, 芝麻50克,豆豉少许 ,花生油适量,甜面酱适量,黄豆酱适量

辅料:辣椒, 花椒,大料,桂皮,香叶。

调料:盐,糖,料酒,蚝油。

【制作过程】

第一步:我们将牛肉洗干净后,切成小碎丁,放在碗内,然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱,腌制10分钟左右。

第二步:接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后,都切成小碎末状备用,也不用太细。花生,芝麻炒熟碾开备用。

第三步:锅内倒入少许的油,将腌制好的牛肉,去掉葱姜片后下锅翻炒,炒出它多余的水分,等牛肉粒变色后,即可捞出备用。

第四步:锅内再次倒入适量的油,最好多一些,然后把花椒,大料,桂皮,香叶放进去,用中小火去炸它,炸到能闻到香味即可关火,然后用漏勺去除花椒,油留在锅内。

第五步:接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内,中火炒它,炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内,继续中火翻炒,炒出红油来。

第六步:翻炒1分钟左右后,再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒,用的中火。大概炒了2-3分钟左右后,我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱,继续翻炒均匀。

第七步:大概炒了2-3分钟左右后,我们等快要出锅的时候,我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀后即可关火,我没有放盐,因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。

第八步:关火后,我们再加入一小把花生碎和白芝麻,翻拌均匀即可,花生一定要在做好后加进去,提前加进去就不脆了。

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油,这样吃起来更香,如果吃不完的,用干净瓶子装好,保存时间也会稍微久一些,真的特别好吃哦,自己做的牛肉酱,肉粒够大,吃的更爽,真心值得大家一试。

【小贴士】

1、蒜不要剁成蒜泥,最好多点,当然也不能比牛肉多,把牛肉的风头都给盖过了。

2、牛肉,颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜!特别喜欢专挑里面的牛肉吃。

3、牛肉要把水分炒干,炒的稍微久一点,由于豆豉本身就比较咸了,牛肉可以不加盐。

4、要加鸡精的可以加点,有些人喜欢在里面加洋葱,我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好,就没加。

5、做好后等晾凉,在放进罐子里密封起来,家里有消毒柜的话,可以事先消毒,减少里面的细菌,防止牛肉酱装进去后腐烂,没有消毒柜也可以,做一锅水,把玻璃罐放进去,水开后,沸腾一会,取出倒扣,等里面的水分蒸发干,在装牛肉酱即可。

6、油稍微多一点,把豆豉埋在油里面不容易坏,我试过可以放一年。

以上就是瑛子分享的牛肉酱的制作方法,真的特别好吃哦,自己做的牛肉酱,肉粒够大,吃的更爽,真心值得大家一试。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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