牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

至于怎么做好吃，完全是见仁见智了，好吃博士这里奉献一道萝卜炖牛腩，牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃！

食材

辅料：姜1块，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖2克，食盐2克，青椒1个，植物油2汤匙。

做法

1.牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；

2.牛腩垂直条纹方向切麻将大小；冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；

6.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

8.成品。

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