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怎样做汤圆(汤圆制作方法教程)
发布时间:2022-09-13 05:08   浏览量:18

【汤圆的做法】:


第一步:做汤圆皮。


我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。


边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。


第二步:做汤圆馅。


我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。


先来做黑芝麻口味的。把锅烧热,先把黑芝麻炒一下,开小火炒,经常的翻动,不用时间太长,一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来,晾凉。


接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。


晾凉以后, 把表面的红衣搓掉,把花生米倒入料理机中,加入适量的白糖。


根据自己的口感,喜欢甜一点的, 就多放点糖打成花生馅。


馅料尽量打细腻一些,这样做出来的汤圆,更容易形成流心。打好以后倒出来。


用同样的方法,把黑芝麻馅也打好。


然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀,猪油是馅料呈流心状的关键。


但是也不能放太多,不然吃着会腻,像这样能团成球就可以了。


准备一个托盘,撒入糯米粉, 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球,放在里面。


芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球,放在托盘里面。


第三步:包汤圆。


这个时候面也饧好了, 开始准备包汤圆,案板上撒上糯米粉。把面团取出来,不用搓, 直接压扁。用干净的细布盖住,防止受风变干。


揪下一小块糯米面 ,摁成面片。放入馅料,在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。


然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉,进一步防止粘连。


做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来,随时吃随时煮。

标签: 怎样 / 教程 / 制作方法 / 汤圆 / 
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