你好，我是遇见美食123的洋洋，很高兴能够回答你这个问题。红烧肉的做法有很多，但也是大同小异，好的红烧肉一定是色泽红亮，闻起来有淡淡的桂皮熬出的醇香，吃起来口感微甜，肉质软嫩，连汤汁都不剩的。因为我女儿很喜欢我的红烧肉，说我做的比饭店的好吃多了，所以我在家经常做，今天就把这个方法分享给大家。

红烧肉所需食材：新鲜的五花肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、生抽、老抽、盐

烹制方法：

1、新鲜的五花肉切块

2、冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水。捞出，清洗干净，控干水分。

3、控干水分的肉块，放入锅内炒一下，煸出油脂，盛出备用。

4、炒糖色，锅内加少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融合，在慢慢熬至枣红色，出现气泡时即可。

5、糖色炒好后，下入肉块，翻炒均匀，让肉块的表面，均匀的裹上糖色。在加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、3勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

6、在加入没过肉块的热水盖盖子，中小火炖1个小时。到时间，挑出大料，加少许盐调味。

7、开大火收汁，即可出锅装盘上桌。

以上就是家庭版红烧肉的经典做法，色泽红亮，闻起来香，吃起来肉质软嫩口感微甜，做少了真的不够吃。这是一道硬菜，希望我的回答能够帮助到您，喜欢的朋友，收藏起来，照着做，零失败哦！关注遇见美食123，有详细视频操作过程。