你好朋友，我是遇见美食123的，洋洋，很高兴能够回答您这个问题，鸡胗作为家常菜最常用的一种食材，应为家里人特别爱吃，所以经常做，我们家最常做的做法就是，爆炒鸡胗，味道非常的棒，今天就分享给大家，希望这个回答能够帮助到您。

爆炒鸡胗所需食材：

鸡胗、姜、蒜、干辣椒、盐、耗油、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、鸡精、鲜辣椒

制作方法：

1、鸡胗加面粉，搓洗干净，切成片或者条。

2、切好的鸡胗，放入碗中，加姜片、料酒腌制10分钟

3、腌制好的鸡胗，放入锅内焯水，去除血末，捞出洗净，控水备用

4、另起锅下入油，锅内油温4成热，下入焯过水的鸡胗，炸至表面变色，即可捞出控油备用。

5、另起锅烧油，下入姜末，蒜末爆香，在加入干辣椒，炒香后下入炸过的鸡胗，大火翻炒。

6、开始调味，加入盐、耗油、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、鸡精、大火翻炒均匀，加入鲜辣椒，大火翻炒，炒至辣椒断生后，在加入少许辣椒油。翻炒均匀，即可出锅装盘

以上，即是我家爆炒鸡胗的做法，下酒和下饭都非常的适合，吃一次就上瘾，遇见美食123主页，有详细的视频操作。希望遇这个回答能够帮助到您，关注遇见美食123，秒变大厨。