饺子是当之无愧的、最具有中国特色的美食，相传是我国圣医张仲景首先发明的，距今已有很多很多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品、最具有中国特色的美食不同的地方就有不同的饺子，饺子的影响力也越来越大了。中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地都有饺子的身影。饺子在漫长的发展过程中，

三国时期，饺子成为一种食物，称作“月牙馄饨”。

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。你，吃饺子了吗？，关于饺子的小知识，你知道多少呢？饺子馅的食材品种繁多根据自己喜爱吃的馅选原料。我自己喜爱吃韭菜大肉馅的、但是不能代表大家.今天给大家分享一下韭菜大肉馅饺子的做法和步骤。为什么好多朋友说他们包的饺子好吃不嫩太柴、我告诉你小窍门.在够买肉的时候一定要买肥三瘦七的绞肉，喜欢吃纯瘦肉的朋友在拌肉馅时可以熬些大料水和适量芡粉拌进去及增加了香味又增加嫩的口感，在打两个鸡蛋拌进去打上劲拌均匀。 步骤

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分 2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜； 3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，有些人又不爱吃姜，这样刚好）； 4、将姜汁、二个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、饺子香料粉少许、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅； 5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。 6、肉馅完工待用……

步骤 2我也是第一次做手工饺子皮，做厚了点，但柔软度不错，亲们就自由发挥吧。

步骤 3 下锅煮，你们懂的

步骤 油泼辣子，蒜泥，香醋，酱油，芝麻香油调个沾汁