你好，感谢邀请，小河虾含有丰富的钙质，春季是孩子成长发育的最佳时间，宜多多做给孩子吃，老人多吃些可预防骨质疏松，增强体力。春天，韭菜炒河虾是我们家餐桌上的常客，现在把韭菜炒河虾的菜谱分享给您，希望您喜欢。

韭菜炒河虾

食材准备：河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量

制作步骤：

1、河虾清理干净，里面的杂草屑或杂物挑出来，用厨房纸吸干水分。

2、调碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀。

3、姜蒜切米，小葱韭菜切段，炒锅入油，宽油多些，油热入河虾中火炸4分钟捞出。开大火，油温升高复炸至焦香酥脆，捞出沥去油。

4、炒锅留底油，入姜蒜末爆香，下葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖制使滋味入内。

5、开大火收汁，入韭菜翻炒几下关火即成。

制作要点：

1、河虾要复炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须，真的好扎人。

2、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。

3、碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。