拔丝香蕉的原料：香蕉；　　拔丝香蕉的配料：白糖、淀粉、蛋清、油；　　拔丝香蕉的做法：　　

1、取两个蛋清再把淀粉倒入，搅成糊。　　

2、把香蕉切成块，将糊浇在香蕉块上，注意必须把香蕉的每个面都沾上糊。　　

3、把油倒入锅里煮热，然后将香蕉块丢进去，炸成金黄色。　　

4、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。