咖啡大类分为意式浓缩咖啡、美式咖啡、奶咖和单品咖啡

意式浓缩咖啡

通常“由高压冲过研磨成很细的咖啡粉冲出的咖啡”，就是所谓的意式浓缩咖啡（Espresso）。一杯30ml的意式浓缩咖啡的咖啡因含量是8mg。所以用30ml意式浓缩咖啡制作出来的其他咖啡的咖啡因含量也是8mg。

美式咖啡

美式咖啡一般是使用Espresso咖啡机所制作出浓缩咖啡加将近三倍水后得到的比较淡的咖啡，清新的风味中又不失原本香醇本味。

奶咖

奶咖就是在浓缩咖啡的基础上加入牛奶，奶油，巧克力制作出来的。市面上一半有以下的奶咖

1、卡布奇诺(Cappuccino)以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍，细致温暖的牛奶泡沫，温柔的包裹着咖啡的热度，让人回味无穷。

2、摩卡咖啡(CafeMocha）是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。

3、拿铁咖啡(Caffe Latte）咖啡与牛奶交融，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。

4、白咖啡(Flat white)白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。

5、爱尔兰咖啡(lrish Coffee）将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡，是一种既像酒又像咖啡的咖啡。

单品咖啡

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。

单品咖啡有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑；很多咖啡的终极爱好者就为了这一口咖啡本身的酸苦味道，而选择单品咖啡。

我们常听到的单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等，都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡其实也算是单品咖啡。但是在点单时要注意不加糖不加奶呦！