MC是甲基纤维素材料。

1、甲基纤维素是白色或者类白色纤维状或颗粒状粉末；无臭无味。平均分子量为186.86n(n为聚合度），大约18000～200000。

2、性状：MC在乙醚、丙酮、无水乙醇中几乎不溶解。在80-90℃的热水中会迅速分散、溶胀，降温后并迅速溶解，水溶液在常温下十分稳定，高温时可凝胶，且此凝胶可随温度的高低与溶液互相转变。

还具有优良的分散性、润湿性、粘接性、增稠性、保水性及成膜性，以及对油脂的不透性。所成膜具有优良的韧性、柔曲性和透明度，因属非离子型，可与其他的乳化剂配伍，但易盐析，溶液在PH2－12范围内稳定。