感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚第269个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

接触烘焙一段时间的小伙伴了，但应该还处于比较要做好蛋糕并不难！下面是掌握一些烘焙的基本知识；比如对原材料的认识、工具使用方法和规范，基本的烘焙操作规范和技能；包括烘焙中的注意点都是需要掌握的。

2、 对烘焙多一点细心和耐心，任何一门新技能都不是一撮而就的。回想一下是不是一开始做饭也做不好，炒菜也炒不好吃呢。这个是一个时间的积累和不断反复练习的结果。

4、 对烘焙绝对的热情，不骄不躁，不气馁，不断总结经验，吸取教训，学习学习再学习，你会在不知不觉中感觉到自己的进步。

5、 对待烘焙这门技艺，你必须严谨！

做为新手，准确称量和按照配方操作，包括掌握烘焙的基本技巧和注意事项，是最基本而最重要的！

6、最重要的一点，不如摆正心态，重新再来，继续奋斗！入门的蛋糕，做好它你会收获很多，比如烘焙专业术语的知识、各种材料的处理方式，烘焙的基本技巧和注意点；那么我们就从做好戚风蛋糕开始蛋糕烘焙之旅吧！

香橙戚风蛋糕

配料

蛋白霜：

蛋白：3个

细砂糖：30g

柠檬汁：数滴

烘焙时间：中下层，170度上下火，35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）

制作步骤

制作步骤：

1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。

2、 （香橙蛋黄糊）低粉加入混合物中，用蛋抽不规则拌匀。

3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）

4、 （混合）用1/3法将蛋黄糊和蛋白霜混匀。

5、 （烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层，170度上下火烘烤35分钟左右。

6、 （脱模）出炉后从高处震模几次立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。

Tips 特别写给新手的你！

1、 打蛋盆和打蛋头无油无水。

2、 鸡蛋要新鲜

3、 蛋白要打发到位

4、 翻拌手法要注意，不要翻拌过度，以免消泡。

5、 制作中避免频繁开启烤箱门、变换温度等不规范的操作。

6、 烘焙时间和温度按照自己的烤箱去调节。

7、 出炉后震模倒扣，完全冷却再脱模。

8、 烤箱提前预热。

以上就是我对评论区继续与伙伴们交流！

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