熟话讲，横切牛羊，竖切猪，禽类要斜切，那好咱们就研究下，这羊排怎么切。

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。那么羊排怎么切呢？

顺着肋骨的骨头缝切就可以了。把脊椎骨先去掉，想切的这么有型的话最好先冻一下。逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

其实羊排的切法分很多的，有中式的，法式的，等等等等，关键看您做哪一种口味的，不同的做法切的样式也稍有不同，所以在这不一一赘述了。