大繁至简，糖醋蒜制作方法的关键就是醋，用不同的醋泡出来的蒜，就有不同的味道。

第一种：陈醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，酸味比较重。

第二种：白醋，白糖，大蒜，在三样泡出来的蒜，甜味偏重。

第三种：香醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，香味十足，酸甜适中。

所以个人推荐第三种方法，具体制作细节：

一、购买大颗粒饱满的蒜瓣儿，手工剥制，记得一定要手工剥，不要用刀切，使蒜瓣的外表不要被破坏，以免腌制的时候，内部结构发生变化，吃起来会比较酸。

二、购买上等的香醋，最好是贵一点的，这样醋泡出来的蒜，香味会更足一些，然后糖适量就可以了，不要太多。

三、蒜剥好以后直接放入瓶中，洗不洗都可以，醋出本来都是杀菌的，如果要清洗，在泡之前要把它风干，然后撒上适量的白糖，之后倒入香醋，没过蒜瓣即可，盖上盖，密封大概一周以后就可以食用了，吃完了，这个醋可以继续泡蒜。

按照这种方法，泡出来的蒜又香又脆，酸味适中。

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