物料吸收红外线的辐射能后，将辐射能完全转变为物料分子的转动能量或使分子的转动能量发生改变。并且，振动光谱可使物料分子的振动或转动作用的振幅加大，从而加剧其内部的振动。

红外加热技术是利用红外辐射元件发出的红外线，被物料吸收直接转变成热能而达到加热干燥目的的一种干燥方法。其实质就是红外线的辐射传热过程，红外线作为一种电磁波，有一定的穿透性，能够通过辐射传递能量。物料吸收红外线的辐射能后，将辐射能完全转变为物料分子的转动能量或使分子的转动能量发生改变。并且，振动光谱可使物料分子的振动或转动作用的振幅加大，从而加剧其内部的振动。由于电子的运动和分子的振动速度极快，因此物料间的晶格和键团的振动碰撞较快，摩擦生热较快，所以，物料在使用红外加热时升温速度较快。