首先给出答案，酒精喷灯的火焰温度高于酒精灯源于酒精喷灯的特殊结构导致的酒精蒸气的相对酒精灯更加充分的燃烧。下面详细介绍酒精灯火焰的研究结果及相关讨论。

对于酒精灯的火焰温度有各种不同的说法，首先对酒精灯和酒精喷灯的火焰温度给出较为可信的温度测量数据，如下：

对于酒精灯而言，其火焰外焰温度高于内焰温度，同时我们发现其外焰温度波动较大，最高可达718℃，最低可达630℃，这是由于外焰长度较长，受环境影响较大，外界的因素比如人的走动、开门、说话等等都会引起火焰的不稳定。而加了防风罩后的酒精灯火焰外焰温度可达800℃左右且较为稳定，这个温度才是酒精灯外焰可以达到的稳定温度。酒精灯外焰温度比内焰温度高的原因是外焰相比于内焰与空气接触充分，燃烧更加充分，产生热量更多，温度更高。
对于酒精喷灯的温度测量实验结果如下：

发现其温度基本上都在900℃以上，可高达1063℃，高于酒精灯的火焰温度。这与酒精喷灯的结构设计有关。如下图所示。

点燃酒精喷灯的过程是往预热盘中注入酒精并将其点燃。等汽化管(预热管或灯芯管)内酒精受热汽化并从喷口喷出时，预热盘内燃着的火焰就会将喷出的酒精蒸气点燃。酒精喷灯中酒精蒸气的燃烧相比于酒精灯外焰中更加充分，因此温度更高。除了酒精的充分燃烧程度，酒精灯火焰的温度还受到酒精中乙醇、甲醇和水的相对含量的影响，同时在利用酒精灯加热物质时，由于能量损耗，物质的实际温度不一定会达到与酒精灯火焰温度一样，还与物质种类、质量多少也有所不同。参考：郝金声，周进康. 酒精灯火焰温度的测量[J]. 化学教学, 2004(6):5-7.