你好，我是日日食记，很高兴能回答你的问题。

蛋糕是西点中的经典，在外形上虽没有面包那般多变，但是在材料上更下功夫，经过对用料和工艺的雕琢，延伸出丰富的种类，可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕和混合型蛋糕四种。

面糊类蛋糕的油脂总量较高，可达60%，常见的有重油蛋糕等；乳沫类蛋糕的主要原料为鸡蛋，少固体油脂，常见的有天使蛋糕、海绵蛋糕等；戚风类蛋糕主要指的就是戚风一类的蛋糕；混合型蛋糕通常指同时使用两种特色的蛋糕，常见的有乳酪蛋糕等。就市面上常见的蛋糕配方和过程介绍几种。

无水蛋糕鸡蛋1750克，香蕉900克，白糖1250克，盐10克，以上全部加在一起中速打散，再快速打至糖化后加入面粉1600克，吉士粉15克，sp50克高速打发即可，上火265，下火270烤熟。

蜂蜜脆皮蛋糕//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/0dc28da5acca4c75860f65bd503700a3" web_uri="tos-cn-i-0022/0dc28da5acca4c75860f65bd503700a3" img_width="316" img_height="206" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/37beae63802f4a66b13450460e63ba10" web_uri="tos-cn-i-0022/37beae63802f4a66b13450460e63ba10" img_width="295" img_height="221" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/0ee6b7c7e3194c1d9c99931406dbfb10" web_uri="tos-cn-i-0022/0ee6b7c7e3194c1d9c99931406dbfb10" img_width="337" img_height="194" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >