蛋包饭是一种比较普遍且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭的做法有很多种，每个人都喜欢不一样的口味，可根据自己喜欢的口味制作。

　　咖喱鳗鱼蛋包饭

　　1.蒲烧鳗鱼切成小块备用

　　2.玉米切粒、芹菜切成和玉米一样大小的粒

　　3.把玉米粒和芹菜炒熟盛出

　　4.倒入剩饭炒散，炒散后加入玉米、芹菜，倒入鳗鱼块，加少许鸡粉、盐调味炒匀

　　5.鸡蛋打散

　　6.锅里抹少许油，油不用多，倒入蛋液晃匀，趁蛋液还未完全凝固时，放入炒饭。可以根据自己喜欢，把饭放在一边或者中间

　　8.把蛋皮铲向中间，包住米饭，倒扣在盘上，最后挤上咖喱，撒上肉松和海苔装饰即可

　　沙拉虾仁蛋包饭

　　1.先将3个鸡蛋打发里面加入盐、鸡精和淀粉备用；

　　2.胡萝卜和火腿切丁备用，将胡萝卜和豌豆用水煮熟，加入少许盐入味；

　　3.将火腿丁和虾仁爆油至金黄，加入胡萝卜丁、豌豆翻炒，出锅备用；

　　4.将剩余鸡蛋下锅，用锅铲打散至半熟时加入米饭，和步骤3的材料翻炒；

　　5.加入盐、鸡精、咖喱粉、还有葱花，翻炒大约8分钟出锅备用；

　　6.用平底锅加入植物油滚热铺匀，将步骤1的蛋液均匀的倒入锅内铺匀，至半熟时调至小火，将一人份炒饭放置蛋饼一侧，迅速将没有炒饭的一侧翻页闭合，两分钟后出锅。最后发挥想象挤上沙拉，摆盘出你想要的造型。