朋友你好，完美的水蛋，一般就是又嫩又滑，其实只要水和蛋的比例得当，蒸出来的水蛋都不会差到哪里去，但既然是完美水蛋，肯定有些高大上的制作过程，下面为你分享一个完美的水蛋烹饪方法！（假装很完美~~~）

用料：鸡蛋1个、小葱适量、温水鸡蛋的2倍、生抽1茶匙、盐半茶匙、麻油几滴。

制作步骤

1、温水中加入半茶匙盐。温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

2、用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒。

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。

4、搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

5、将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。

6、混合好的蛋液过筛。筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

7、小碗表面盖上保鲜膜。盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。（你看！要用到保鲜膜，是不是很高大上呢 ~~~）

8、蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

9、取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。

10、然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。

11、表面撒一些葱花增香，开吃吧~