说到糖醋排骨的做法，最重要的莫过于完美比例的糖醋汁。

有了这糖醋汁，以后其他的糖醋类的菜都可以自由切换啦。

糖醋排骨

做法

1.猪小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多余的血沫，捞出沥干备用。

2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋，搅拌均匀后静置20分钟。

3.腌制好的小排沥干，下油锅炸至金黄，捞出备用。

4.调糖醋汁，一般糖醋汁的比例为料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺淀粉勾芡用。

5.锅内倒入食用油，微微烧热加入葱段和蒜片，八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒段，煸炒出香味后放入排骨，倒入糖醋汁，待锅开后大火收汁。

6.出锅之前在上面撒香葱碎和芝麻，少许味精。