虾球做法很多，可以炒虾球，也可以炸虾球，今天跟大家一起分享一下宫保虾球的做法。

食材：大虾（或者虾仁），具体数量你可以按人数随意的定，大杏仁也可以随意定啦，只是不要过多。葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油等这些调料都是按个人口味进行增减。

做法：

1、大虾清洗干净，去头去壳，在背部中间用刀划开，用牙签挑去除虾线（直接用虾仁也可以，个人觉得大虾的口感更好，更鲜美）

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉和少许盐拌匀，腌制几分钟入入味

3、干辣椒去籽再切成小段，大蒜切片，葱和姜切小粒备用（处理辣椒的时候最好戴上一次性手套哦，不然会摸哪儿哪儿辣，万一碰到眼睛或者鼻子就惨了）

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油搅拌一起，调匀做成调料汁备用。

5、锅烧热，倒油。油烧至6成热的时候，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散

7、炒至虾仁断生变色时，放入葱姜蒜快速翻炒

8、加入调味汁炒匀9最后起锅前放入大杏仁拌匀就可以开吃啦

小贴士：如果有老人和孩子可以不用放干辣椒，改用红色的彩椒也可以，口感会清淡一些不会很辣。