苦瓜炒蛋有毒，倒还称不上，但是所有炒蛋的菜，都面临着一个问题，那就是要放两次油的事儿，还有番茄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、木樨肉等，要控制体重的朋友，都要少油烹调的做法哈。

包括苦瓜在内的菠菜、苋菜、木耳菜等蔬菜的草酸比较多，煮汤时候，建议先焯一下。

《中国居民膳食指南2016》建议，每天1斤菜，少油少盐烹调的蔬菜不限量，最好每餐都有蔬菜，苦瓜除了炒鸡蛋，还可以炒辣椒，做苦瓜鸡蛋煎饼也不错，如果是南方这边的苦瓜，很嫩，用来凉拌也是不错的。

至于夏天要不要“吃苦”，吃苦瓜等苦味食物还是要悠着点。苦瓜是属于葫芦科的植物，含有葫芦素类生物碱，这些苦味物质，虽然含量比较低，但也不意味着适合每个人，也不建议天天大量吃。有些姑娘听说吃苦瓜好，每天大量吃，结果导致腹泻的都有~~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！