您现在所在的位置:>首页 > 新闻 > 正文
水煮鱼的家常做法(水煮鱼的家常做法)
发布时间:2022-09-16 01:49   浏览量:5

配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法:

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。

标签: 做法 / 家常 / 水煮 / 
酸萝卜老鸭汤(酸萝卜老鸭汤可以放香菇) 八宝饭的正宗做法(宁夏八宝饭最正宗的做法,宁夏八宝饭怎么做 老坛酸菜牛肉面(从37万人被骗230亿,到老坛酸菜翻车,汪涵的 排骨汤怎么炖最好喝(排骨汤怎么炖最好喝放什么料) 麦片粥的做法(燕麦粥的做法) 西红柿炒大头菜(西红柿炒包菜怎么做) 如何做水煮肉片(水煮肉片怎么做) 酱驴肉的做法(正宗酱驴肉饺子的做法) 冬瓜玉米排骨汤(冬瓜和玉米可以一起煲汤么) 山药胡萝卜排骨汤(山药胡萝卜平菇排骨汤的做法)