大家好！我是重庆发哥！作为一位重庆人，下面我就来分享重庆鸡公煲的制作方法：。 1首先鸡肉切块，蒜姜切片，葱白斜切刀，辣椒切粗丝，葱苗切段备用；。 2准备一大盆，倒入鸡肉、料酒、姜片，生抽、盐拌匀腌制20分钟；。 3砂锅放适量油，油烧7成热下花椒、辣椒、姜蒜片，葱白爆香；倒入鸡块炒至表面变熟，倒入适量生抽、老抽炒匀，加入郫县豆瓣酱炒香，放入一勺辣椒油炒匀，放少许醋，一罐啤酒，盖上锅盖大火煮开，中火煮15分钟，加入芹菜再焖5分钟；。 4最后加入葱段和鸡精调味即可出锅；一道美味的鸡公煲就制作完成。