• 我是一个新疆人，吃面食长大的，我们吃最多的主食就是面食，拉面我们叫拉条子，也是我常做的一道面食。下面我来分享一下。

1面粉的选择，要想做出爽滑筋道的拉面，你一定要选择高筋面粉，蛋白质为11以上的，我一般选择蛋白质为12.2的高筋面粉。这个在面粉袋子的营养成分表里就可以看到。

2因为我现在生活在广州，这里一般买不到我家乡的面粉，我用的是五得利六星面粉。

3面粉500克，冷水230克，盐4克，备好这些就可以和面了，要做出好吃的拉面，就要多醒面多揉面，把面揉光揉匀。醒，揉到位你的拉面才会更加爽滑筋道。

4面揉好了，搓长条下剂子，一个剂子100克，下好再把剂子搓成细条拿个刷了油的盘子把面盘进去。盘好一根就在面上刷一层油，这样反复操作把面盘完用保鲜膜封好备用。

5把自己喜欢吃的菜炒好，就可以烧水下面了。把面拉匀拉细到案子上，再绕道手腕上然后再把面拉倒你喜欢的粗细就可以下锅了。这种面很好煮熟，下锅开锅后最多2分钟就可以出锅了。

6面熟了喜欢口感爽滑筋道的就在凉水里过凉在吃，有的胃不好的朋友可以不过凉直接出锅拌菜吃。

吃完拉面，再来一碗下了面的面汤，原汤化原食，有助于消化。喜欢拉面的朋友可以评论，我会及时回复和大家交流做面食心得。

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