整体来看今年行情较去年（18年）高出2-3倍十分平常。19年的蒜高峰出现在4月份，此后蒜价有所震荡下滑的趋势，这与各地供给量持续增加有很大的关系，特别是新蒜的从南往北陆续成熟上市，市场的供应货源升势状态，但即使这样蒜价也没有大的回落。

一方面：大蒜并没有出现离谱的价位。一般蒜你狠行情时蒜价能高涨至5.0元/斤左右，市场热情高涨，各行业参与热情活跃。在蒜你狠行情再现时，蒜农种植大蒜亩净收益在一万元左右，收购商囤积大蒜一斤的利润能能达到四五块钱。这显然价位走势并没有达到蒜你狠的行情。

后期的蒜行情、走势会如何？

在一些种植产区与各收购商交流得知，蒜农在18-19年度里种植的面积减少了，对应的产量也会下滑，属于“物以稀为贵”的行情出现，可不就得有涨价趋势。在金乡、邳州、杞县、商丘等蒜产区，由于18年蒜你惨行情后期大大减少了种植面积，有的村庄整体种植面积和产量下滑3成以上。

今年的蒜价优于18年与非洲猪瘟疫情有关系。随着人们对健康的重视，大蒜作为防癌之王越来越被人们所熟悉，同时蒜有抗菌杀毒的效果，使得今年拉动大蒜的动力充足。