烤蛋糕最好的温度和时间：

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟烤箱做蛋糕。

tips：不同的蛋糕有些微的小差别，烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

按模型烤的蛋糕重量来分：

重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；

重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。