一.炸糕面皮和馅料的比例为1：1；糯米面团和至可以轻松的包裹住馅料即可。

二.炸糕要经过两次油炸，第一次在油温五成热时下锅，小火慢炸至两面成型结壳即可；第二次 另起一锅用香油炸，在油温八成热时大火快炸，这样制作出的炸糕才会色泽金黄，外脆里嫩。

三.如果家里没有那么多的香油，在第二次炸制时可使用1：1比例的香油和花生油来炸制。

四.可以把炸糕的个头做小一些，这样即省油而且炸制时间也相应缩短，不易爆口。

五.炸糕趁热吃口感最好，但吃的时候要小心，以防炸糕内的热气和馅料烫嘴。