好的红辣椒（二荆条，灯笼椒等等），好的辣椒粉，重庆青花椒，普通花椒，一些大料（香叶一片，肉桂一片，高良姜一小块，随缘放有啥放啥，不要放多了），甜面酱（葱伴侣除外），红油豆瓣酱（没有就算了），料酒（五香的葱姜的都挺好），生抽，老抽，白糖（不用放盐，因为豆瓣酱，甜面酱，生抽都有盐了），大葱，四五瓣大蒜，一块姜

热锅凉油，葱姜蒜爆香，然后把豆瓣酱炒香，在放花椒，麻椒，辣椒。（不要炒焦，火大可以关小火）然后放入你要卤的豆腐干啊，面筋啊，或者肉什么的，翻炒，此刻要大火，加入料酒。大火可以让酒精蒸发，留下料酒的香味。这时候加白糖，生抽，老抽，生抽一大勺，老抽一点点，生抽多加没事，老抽一定不能多。会苦，然后加大料，辣椒粉。有条件可以这时候加高汤，然后收汁。尝味道再补补，觉得辣度不够加辣，不麻加青花椒，不甜加白糖。然后放凉吃就可以咯！