步骤 1，猪肉剁蓉，和葱花蒜蓉拌匀，调味后腌制半小时。

步骤 2，将茄子切片，第一刀不切底第二刀切底，以此类推。

步骤 3，将腌制好的肉馅填入茄盒中，注意不要将茄盒弄断。

步骤 4，面粉加水和蛋液调成面糊。油烧七成热时转小火，茄盒裹面糊后下锅，炸至微黄捞出。

步骤 5，撇去浮沫，开大火，将茄盒再次下锅炸至金黄捞出即可。

步骤 6，依照个人口味蘸五香粉或辣椒面食用即可。