狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。

狮子头相信很多人都喜欢吃，吃起来不仅鲜嫩入味，酥香可口，入口即化，还营养丰富，狮子头本来是扬州的一道名菜，现在每个地方都有，做出来的味道也不一样，之前在外面上班的时候，公司餐厅就有狮子头，非常的鲜嫩好吃吗，我就经常会吃，下面就来分享一下潍坊狮子头是怎么做的。

一、狮子头制作步骤

1、准备食材：五花肉、盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、生抽、味精、黄酒、淀粉水

1、做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。

2、葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。

3、抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来口感发硬，抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下。

4、准备一个碗，碗里加入一点淀粉、蛋清、水搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热，把丸子放进碗里滚一遍，放进油里面炸。

5、炸制的时候，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸出来更均匀，炸至肉丸变色，里外都熟透捞出来，沥干油放进蒸盘里。

6、锅里加入高汤烧开，再加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黄酒、盐搅拌均匀，蒸盘里加入姜片、葱段、八角，把熬制好的料汁也倒进去，蒸一个小时。

7、把蒸肉丸的汤汁舀出来两勺放进锅里，大火烧开，加入淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时加入一点香油，搅拌均匀，把熬制好的汤汁浇在狮子头上面，酥香可口，醇厚鲜美，非常的入味好吃。

二、狮子头小技巧

1、做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻。

2、肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。

3、做狮子头调馅和包子、饺子不一样，调馅的时候，不能朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来的狮子头发硬，做狮子头要摔打，这样才会有弹性口感好。

总结：肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，Q弹好吃的狮子头就做好了，做法非常的简单，自己在家做，简单还美味，每个人做狮子头的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，喜欢吃的都可以试试。

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