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鱼腥草，在四川这个地方也叫折耳根，很多人喜爱，很多人讨厌。也有很多人一开始不喜欢甚至是很讨厌，后来因为某种巧合又喜欢上这个折耳根，我就是其中的一个。记得刚从东北来到四川读大学，中午打饭的时候有很多人围着一个菜睁着吵着打一个菜，就过去凑个热闹，等了半天终于打了一份满心欢喜回到寝室打算多吃点。刚刚吃第一口，一股说不出的味道满嘴钻就吐出去了，结果还想试着吃第二口，不过还是网费心思，第二口还是难以下咽。真是没有办法，我的一饭盒的饭和菜都已经不能再吃了，只有全部倒掉。那时的我就是最讨厌鱼腥草的，无论它被做的多么的好吃。第一学期结束了，我们的辅导员丁老师带着我们一起去街子古镇游玩，那一次是真的饿了，上来的第一个菜也是这个凉拌折耳根，底部是新鲜的胡豆，第一口吃上就开胃了，感觉好像从来都没有吃过那么好吃的味道。咸鲜酸辣，口感清脆，这是一个久违的味道，从此也爱上了这个原先讨厌先在喜欢的一道菜，每每有之、每每口味不好之时都会吃这折耳根。也算是还念2107年离开的丁老师，愿在另外的一个世界一切安好。

个人觉得最好吃的还是将其调和成酸辣的口味比较好吃，具体的做法是将折耳根清洗干净，放入适量的盐、味精、生抽、老陈醋、红油、蒜泥拌和均匀即可。注意底味一定要够。