有了车还得需要驾驶证，不仅让人更有安全感，时间越久，经验值增加的越多，“车技”会变得越来越强。

紫砂壶，就像驾驶员的驾驶证一样，在茶席上扮演着重要的角色，并且就像你的驾驶证不能借用给其他人一样，它还讲究一壶一茶。

我们说紫砂会留香，最重要的原因是它具有独特的双气孔结构。先提一句正因如此，紫砂一般情况下是不上釉的。

紫砂泥，是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。紫砂壶的气孔，是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小团泥内部的气孔组合而成。这种构造，就是所谓的双气孔。双气孔的产生，一方面是紫砂泥自身结构的原因。另一方面，紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同，从而也留下了气孔。

气孔内部蜿蜒崎岖，犹如盘山公路。茶汤的水蒸气通过这些孔洞时，会在孔洞壁残留一部分。待水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这就是紫砂留香的真正原因了。但既然留香，那也就很怕串味儿。所以，最好一把紫砂壶只泡同一类茶香型接近茶。

茶叶具有适制性，紫砂壶同样也是，茶不同、壶不同，泡出来的味道也不同了。

首先，从茶壶密度上分析。壶质细腻的紫砂壶泥质较重，密度较高，泡出来的茶清扬，适用于绿茶，白茶，台湾乌龙茶追些求其清香的茶类；密度低，香味低沉。铁观音，普洱熟茶、老生普这类味厚的，用低密度壶为佳。

其次，从茶壶泥料看，不同泥料也应搭配不同的茶。比如细腻的朱泥，与不发酵绿茶，重发酵白毫乌龙相配；红茶与紫泥、底槽清、清水泥等比较搭配，浅色的段泥、绿泥和它都不搭，因为时间长，紫砂壶会出现“吐黑”或被茶色染色的情况。

茶壶的器型除了观赏之外，对茶叶的散热和便捷也有硬性。比如矮身大口的紫砂壶适合冲泡绿茶，井栏、扁仿鼓等等，高身小口易将绿茶焖熟焖黄，从而导致绿茶失去口感和香气；而台湾乌龙茶注重香气，壶型宜矮不宜高，宜圆不宜方，宜小不宜大，小水平壶、西施壶，利于聚热扬香都比较适合台湾乌龙。

茶好、器好，关键的还是冲泡人得多加练习，才能将茶和器的好都体现出来。