生粉也就是淀粉，平时所用比较多的就是玉米淀粉和土豆淀粉。玉米淀粉一般用于油炸食物

烘焙等，如可乐饼，做好的饼胚先裹满玉米淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，炸出的成品外表酥脆，里边又保留食物的原味，非常好吃！土豆淀粉是一种良好的增稠剂，一般用于滑炒食物 勾芡等，如炒肉丝时加入适量土豆淀粉可以让成品更嫩 口感更好，更美味！

凉菜中好像真的不需要用到生粉。。。