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薯条怎么做才外脆里嫩(薯渣薯条的做法)
发布时间:2022-09-20 15:25   浏览量:15


备料


主料:土豆三个


辅料:生粉一小把


炸薯条之步骤


步骤一、首先准备土豆去皮洗净(土豆最好选用黄心土豆,这样炸出来的土豆才是外酥里嫩),切成长条状(正常薯条大小即可,太大不容易炸透),放入清水中浸泡,当清水变白即可(目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑)


步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净,放在旁边沥干水分,开炉点火放入清水五勺,水开下入土豆条(水开放入土豆条会更脆),煮一分钟左右断生,倒出用冷水激一下沥干水分


步骤三、接着煮熟后的土豆中加入生粉,用漏勺抖一抖、抛一抛,让生粉均匀地包裹住土豆条,然后放入冰箱里冻两个小时以上(这一步土豆条就被冻的比较硬了),生粉可以吸水,后期可以让薯条快速冻硬,冻过的薯条炸起来根根分明,外酥里嫩


步骤四、锅中放入适量油,烧至6成油温(油温扑面而来就代表六成热),将盘中薯条全部下锅(薯条冻过之后不用解冻,直接入锅浸炸),中大火炸半分钟,让薯条变得微黄即可捞出,然后油温升到八成热再浸炸十秒,这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果,倒出来控干油分即可食用啦,非常的美味可口,甚至比肯德基的还有味

标签: 怎么 / 做法 / 薯条 / 外脆里 / 薯渣 / 
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