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面粉做什么好吃又简单(面粉可以做很多美食你喜欢吃什么样的面
发布时间:2022-09-20 17:28   浏览量:12

面粉养人,是没错的。细数我这些年玩过的面食。

关中平原常年日照充足,雨水较少,农作物基本与小麦为主,自然条件造就了小麦的产量高,质量好,出的面粉都是中高筋面粉,而陕西的也是以花样繁多的面食文明全国。作为陕西女人,哪能没有几个拿手的面食呢。

面粉在我的手里,轻而易举的就变成了美食,翻了翻我这些做的关于面食的作品,竟然都被自己感动了。面粉基本都让我用来做成了三大类,一类是饼子和馒头,一类是面条,第三类是汤类。

细数我做过的饼子和馒头。

1 南瓜包子,可是我的心爱之作,面粉中倒入蒸好捣碎的南瓜泥,加入发酵粉发酵好,擀成薄饼包入豆沙馅,包好后整理成圆,再按扁,用牙签压出南瓜造型,蒸熟后在一头插上豇豆尖,就看像不像一个可爱的小南瓜。

2 下图的这个馒头是我初学金丝花卷时做的,虽然颜值不高,但可是真材实料。发面食用到了火龙果汁和香菜汁,面发的很好,以至于金丝花卷变成了彩色绣球,但口感可是相当的美味。

3 发面饼子,面粉适量,发酵粉用温水化开,搅拌成絮状,揉成面团,发酵好后,揉搓整理成饼胚子,二次发酵非常关键,需要大概半个小时的时间。这样烙出的饼子外皮是脆的,里面是暄软的,特别的好吃

4 我做过的金丝葱花饼,不用发面,把面粉分成两部分,一半开水活面,一半凉水活面,最后搅拌在一起揉成面团,醒面十分钟,切葱花适量,热油调油酥一个,面醒好后,揉搓整理成等份的剂子,取一个剂子擀成牛舌状,用刀子在面的中间划成细条,抹上油酥,撒上葱花,从两头拽住抻长一点,从一头卷起,压扁,锅内刷油,烙至两面金黄即可,酥脆可口,也是一个成功的面食。

5 糖饼。中高筋面粉用开水和面,揉成面团,不用醒面,直接擀成长方形大面片,迷上油酥卷起来,再切成等大的面剂子,两头捏紧,按扁,包住糖馅,然后擀成牛舌状,电饼铛刷油,烙至两面金黄,酥的掉渣的糖饼就完成了。

6 蒸肉卷子,温水加发酵粉发面,面醒发好后揉搓排气,擀成长条切成剂子,取一个剂子擀成圆形,把调好的肉馅放入圆饼中的一半,然后对折,再把半圆按三等份对折,全部折好后,继续醒发20分钟,上锅蒸20分钟即可,我个人觉着这样做比包子好吃。

7 煎饼,我们陕西人特有的吃法,花椒叶子煎饼,把面粉活成糊状,加入切碎的花椒树叶子,少量的盐和五香粉,平底锅摊熟。在泼个蒜泥,炒个土豆丝,煎饼卷土豆丝完成,这个可是夏日里的标配。

8 面粉我也能做点洋气的食物,面包,我们当地的面粉的筋性做面包最好,先把鸡蛋打发好再分次加入面粉和发酵粉,发酵好后整理成面包胚子,二次发酵好后,表面刷上蛋黄液,再撒上芝麻,烤箱150度慢慢去烤,半个小时就烤好了,和卖的无异,还不用加入黄油之类的辅助材料。

说了这么多的馒头饼之类的了,该说说面粉做的面条了。

1 说起面条,当然得先来说说我们西府的标志性的传统面食,臊子面,素来就有“煎稀汪”,“薄筋光”,“酸辣香”著称,臊子面对于汤,面,味道都有着精准的要求,我最近刚刚写过一期关于臊子面的具体做法,感兴趣的可以去看看,这里就不详细介绍了。

2 绿面,也是我们常吃的一种面食,在这个花样百出的时代,我也把绿面稍作改良,面粉还是那个面粉,用菠菜汁和面,擀成厚度为5厘米左右的面片,然后切成四方小块,再用手搓成柳叶大小的长条,煮熟,加入配菜搅拌,劲道的掉地上都能弹起来,好吃

4 最普通的就是细面条了,可以手擀面,也可以是压面机压出来的,都是凉水活面,压面机要压的就的稍微拌硬一点,成絮状就可以了,手擀就得由絮状再揉搓成团了,各有各的口感,煮熟后,面条过下凉水会更加劲道,炒个西红柿,再熬成汤,倒入下好的面条内,加上自己喜欢的配菜。咋吃都好吃。

5 最近豇豆大量上市,你有没有试过豇豆面条,豇豆在这不是配菜,而是面条的心,面粉凉水活面,揉成面团,醒发20分钟,切成小剂子,擀成长是豇豆的一半,宽约两厘米的长条,把豇豆包进去,然后擀面,直到外面的面把豇豆全部包住即可,这个超级好吃,只是稍有难度,没有玩过面食的就看看算了

第三部分来了,面粉是可以做汤的,是的没错,比较有代表性的有两种:

1 拌汤,面粉加少量的清水、揉搓成米粒大小的颗粒,看似简单,实则比较难操作,要做到上清下沉淀,加入的水一定要适量,多了就成大疙瘩了,少了面粉太干,入锅后就汤就不清了。水烧开后再下入时令的蔬菜,出锅时调盐和醋就可以了,很养人的一道汤。

2 面糊糊,这个没啥难度,人人都能做,胃口不好不想吃饭的之后来一碗,吃完人都舒服了,取面粉适量,用清水搅成面糊,开水锅下入面糊,烧开就成了,这个可以做成甜的,或者无味的,又或者加入配菜做成咸的均可。

不敢再写下去了,再写大家都就看腻了,总之好面粉出好面食。我所叙述的只是面食中的细微的一部分。

上面所诉,我的主页文章中都有详细的介绍,看不是很明白的去我的文章中看看。

我是“有故事的美食”。

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