韭菜木耳炒鸡蛋的做法

主料：韭菜 鸡蛋 木耳(水发)

辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞

步骤：

1.韭菜摘洗干净，仔细清洗，叶子里夹着许多泥沙；黑木耳用温水泡发2小时待用。

2.韭菜切掉根部，改刀成长5厘米的段。

3.黑木耳撕成小块

4.鸡蛋打散，加入2g盐调匀

5.葱花切好

6.炒锅烧热，加入20克植物油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，用锅铲分割成块，盛出待用。

7.重新起锅，加入15克植物油，爆香葱花，下入黑木耳翻炒几下。

8.下入韭菜段，大火快速翻炒

9.炒到韭菜颜色变深，炒出香味，加入4克盐和2克鸡精调味，翻炒均匀

10.加入炒好的鸡蛋炒匀即可

11.出锅装盘