我来说说一些自己的见解，希望能给题主提供一些参考。
我自己认为pvp最平衡的版本是5.4，也就是螃蟹负责的最后一个版本，也觉得在游戏机制上，螃蟹做到了极致。所以我下面说的以5.4为准，没玩过5.4的就当我说的都是真的（谢谢了）。
pvp其实是分好几种的，一种是一对一单挑，一种是竞技场，还有一种是大型战斗如战场包括10人、15人、40人甚至人数不限的野外pvp。
其中区别最大的是单人和多人，单人pvp存在着很明显的职业克制问题，比如盗贼克萨满，萨满克术士，术士克法师，法师克战士，战士克...呃...克战士。这种情况下只要双方都熟悉对方技能，并且操作过关，基本上能得出相同的结果：没得打。
而多人pvp则不一样，比如战士，虽然熟练的冰法可以像遛狗一样遛战士（在野外），你让战士在竞技场里带个戒律牧，儿子瞬间变战神，冰法什么的想怎么切就怎么切。如果是22竞技场，武器战和冰法各带一个治疗，一般法师是打不过战士的。这就是互补的作用。
pvp和pve的区别是pve一般是单方面的，boss的技能是定好的，时间轴也是确定的，所以交互作用主要以玩家间的交互为主。而pvp是双向的，交互作用分为对手交互和队友交互，说白了就是削弱敌人，增强队友。在pve中基本没有削弱敌人这种功能。
还是以上面战士和法师各带一个治疗为例（我不说萨满是因为战士和法师很有代表性），战士的优点是伤害高、有致死、机动性强，有硬控；缺点是怕控制，回血能力一般（有段时间恢复之风很强但是大部分时候一般并且缺乏主动回血技能容易被爆发带走），对法术的抵抗力差（不管是板甲还是布甲，法术抗性都是一样的，而战士相对缺少抵抗法术伤害的技能，所以战士相对于很多法系职业或者会法术的骑士和萨满等职业来说会显得脆一点。）在22战斗中战士的所有缺点都会被治疗弥补，治疗都会驱散使战士不再怕法术控制，战士的高机动性就变得极其恐怖；治疗的回血也让他很难被单个dps打死；同样法术抵抗也由治疗弥补。而战士的致死就成了持久战下最强的利器，而且战士的碎裂投掷也起到了锦上添花的效果。
相反，法师从治疗中得到的收益就有限，除了回血，治疗并不能解战士昏迷、断筋之类的物理控制。基本上治疗给法师带来的收益就是回血而不像战士那样弥补了他所有的短板。所以战士这个在野外人尽可欺的职业进了竞技场就成了第一梯队。
萨满也是如此（上帝保佑终于说到萨满了），我在5.4玩过增强萨，竞技场22打到过2000分（和一个戒律牧），也打过少量33、55和评级。
萨满（增强萨5.4版本）的优点是伤害高尤其是爆发高，防御力强，回血能力优秀，辅助能力强。缺点是腿短（只有一个疾跑），没有致死，定位和冰dk有点像。
首先说伤害，虽然萨满在pve中伤害能力名不见经传，但是在pvp中，爆发能力有可能是全游戏最高的（升腾+急速，如果是巨魔可以再加一个急速），升腾期间风暴打击和普攻变远程并且享受精通加成。这15秒的时间打满的话至少能提供100万伤害输出，当时竞技场内血量在60万左右，如果不开技能是很难抵挡住的。当时有个视频就是一个人四开增强萨在野外和竞技场秒人，只要同时开爆发就是死亡一指，见谁秒谁，无敌都来不及开。
而在爆发的15秒之外的时间萨满的伤害能力依然优秀但是不再是顶级的，并且由于是近战受到了很大的限制（腿短的问题更加突出）。
萨满很硬，我在打战士的时候会插萨满之怒加cd和效果的雕文，加上套盾图腾基本可以保证扛过2个dps的爆发（33竞技场）。
再来说说萨满的辅助能力，萨满有很多辅助技能，一个是回血，萨满只要打到人就能提供很强的回血能力（我在打22竞技场的时候治疗量一般能达到治疗职业的一半）；然后是根基图腾（吸收一个法术，插雕文反弹法术），用得好可以反弹脑残箭；战栗图腾（反恐），这两个能力战士都有；进攻驱散（dps稀有能力，可以驱散牧师的盾和一些buff以及法师骑士身上的部分增益）；驱散诅咒（内战和克制术士的利器，顺带一句，法师是没有治疗天赋的职业中唯一一个会驱散诅咒的职业）；风剪（远程打断，稀有技能，印象中同类技能只有法师的法术反制，但是风剪cd只有12秒，而法术反制好像是24秒）；其他还有天赋三选一中的自由图腾之类的技能。
所以萨满在竞技场中的能力非常有用，尤其是对法系（包括治疗），而对近战则比较有限。所以同样带个牧师（戒律牧），虽然伤害可以跟战士持平，治疗量远高于战士，增强萨对战士还是输多赢少，因为萨满的很多特殊能力对战士没有用，而战士对增强萨则有优势，比如致死、硬控、高机动性、剑在人在（这技能对法系没用，但是对近战效果跟无敌差不多）。
所以说在pvp中，伤害能力只是其中一个方面，而且pvp中的伤害和pve的伤害是有区别的，因为存在可以削弱敌人的功能，战士的致死就变成神技，增强萨的爆发也可以很可怕，因为在副本中爆发只是输出数据的一环，而在竞技场中则可能成为决定生死的关键。同样的痛苦术的dot也会成为多线作战的利器（单个boss的战斗是无法发挥痛苦术的全部威力的）。
还有一个例子就是盗贼，盗贼一直是pvp的无冕之王，野外的东方不败（消失），高机动性，高控制能力，先手优势保证了他在pvp中的强度。但是在5.4以前，盗贼一直都面临着副本就业难的问题。